Voi che tipo di Rum preferite?Agricolo o industriale?

Gregorat 31 ottobre 2021

Come orami noto, per gli appassionati il rum si divide in due grandi famiglie: Rum industriale e Rum agricolo. Il Rum industriale deriva dalla distillazione della melassa, mentre quello agricolo viene prodotto esclusivamente dal succo puro della canna da zucchero e che prende il nome di “vesou”.Faccio una premessa: la bontà del rum, così come tutti gli altri distillati, è totalmente soggettiva e quindi vanno rispettate tutte le opinioni, ognuno, bevendo un rum, otterrà le proprie sensazioni ed esperienze che non possono essere messe in discussione. Paragonando al mondo del vino, ci sarà chi ad esempio preferisce uno champagne fresco con pochi mesi sui lieviti rispetto ad uno affinato parecchi anni sui lieviti, che risulta molto più complesso e strutturato, così come in molti preferiscono i vini rossi non affinati in legno a vini che invece invecchiano qualche anno in barrique.

Ma torniamo ai rum, la fermentazione del succo di canna consente di ottenere nel distillato sensazioni organolettiche complesse, con sentori floreali e fruttati i quali, durante l'invecchiamento in botti di rovere, si arricchiranno fondendosi con gli aromi balsamici donati dal legno. I rum agricoli rispetto a quelli industriali sono più adatti all'invecchiamento grazie alla loro particolare struttura ed alla loro complessità aromatica, infatti, la “Denominazione di origine controllata” viene attribuito solo ai rum agricoli. I rum agricoli sono considerati più pregiati ed io, a differenza del mio collega Ranieri, che nel precedente articolo https://lartedelrum.wixsite.com/ilrum/post/cl%C3%A9ment-v-s-o-p spiega bene quali siano le sue preferenze, posso confermare le mie preferenze verso distillati più complessi che suscitano in me maggiori sensazioni. Riallacciandomi al mondo del vino, preferisco gli champagne strutturati con molti anni sui lieviti ed i vini che vengono affinati vari anni in barrique, rispetto a vini più giovani e freschi, ma si sa, "de gustibus non est disputandum",altrimenti ci sarebbe un prodotto unico uguale per tutti.

E voi, che tipo di Rum preferite?